Imagen de un plato tradicional guatemalteco de Jocón (Fotografía: Recuperada el 14 de enero de 2013 de Flickr. Material publicado por Lulun & Kame, bajo la licencia Creative Commons.).
Jocón es un plato de comida guatemalteco, compuesto por carne de gallina castilla o criolla española -o pollo- con salsas tradicionales del país. El 26 de noviembre de 2007 fue declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación por el Ministerio de Cultura y Deportes (Palma, 2007).
Fue el Acuerdo Ministerial 801-2007 el que le otorgó el reconocimiento al jocón de carne de gallina, al igual que al kak ik, el pepián y los plátanos en mole (Palma, 2007). Este platillo tradicional se prepara a base de miltomate, tallos de cebolla, cilantro y chile pimiento lo cual produce un recado verde al que se le agrega pollo o gallina (Receta de Jocón, s.f.).
Referencias bibliográficas
- Palma, C. (2007). Patentados el Jocón, el Pepián, el Kak ik y los Plátanos en Mole. elPeriódico. Recuperado el 12 de enero de 2013 de http://www.elperiodico.com.gt/es/20071127/14/46099
- Sin autor (s.f.). Receta de Jocón. Recuperado el 12 de enero de 2013 de http://www.cocinaya.com/videos/2012/07/receta-jocon-guatemala
