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Mario Campollo

(Última actualización: mayo 20, 2015)

Mario Campollo (Guatemala, 1 de agosto de 1965) es un chef ejecutivo guatemalteco (Morales, s.f.).

Campollo egresó de la escuela hotelera de Spoleto en Italia como cocinero profesional en 1990 y realizó sus prácticas en Jolly Hotel Milano, Milán, Italia este mismo año. Tras su regreso a Guatemala, Campollo trabaja en distintos hoteles de la ciudad así como en el Hotel Casa Santo Domingo en Antigua Guatemala. Luego realizó estudios de Administración de Empresas en el Cordon Bleu de Nueva York, Estados Unidos y estudios de sanidad alimentaria certificado Sef Save (Biografía, s.f.).

Como experiencia internacional ha trabajado en restaurantes en Nueva York como Aurole, Mercer Kitchen, Jean Georges, en San Francisco en Gary Danko, en Barcelona en Nitchel, en Chicago en Charlie Trotters, etc. También ha participado en Madrid Fusion y en festivales gastronómicos guatemaltecos. Ganó el premio a Mejor Chef el año 2003 en el foro panamericano WACS y consecutivamente Mejor Chef de Guatemala el 2003, 2004 y 2008. También ganó el mejor plato fuerte en el concurso Azteca 2003. Publicó su primer libro de cocina “Aprendiendo a cocinar con Mario Campollo” (Biografía, s.f.).

Campollo es miembro de la Academie Culinaire de France y formó parte en el 2007 del equipo culinario de Guatemala para las Olimpiadas en Alemania 2008. Recibió el premio como Mejor Chef del Año de Guatemala -2008- con un Galardón de Oro y la Medalla de Oro de la Academie Culinaire de France (Morales, s.f.).

Referencias bibliográficas

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