Puntas de Güisquil - WikiGuate

Puntas de Güisquil

(Última actualización: febrero 27, 2015)

Las Puntas de Güisquil es una planta comestible nativa de Guatemala (Gonzalez, 2014).

Las puntas de güisquil se acostumbra a comer sus guías tiernas y las hojas se utilizan para envolver b’oxb’oles. Su especie es Sechium edule. Su valor nutritivo en 100 gramos –g- de hojas frescas es de 89.7 g. de agua, 60 kilocalorías, 4 g. de proteína, 4.7 g de carbohidratos, 58 miligramos –mg- de calcio, 108 –mg- de fósforo, 2.5 mg. de hierro y 16 mg. de vitamina C (Gonzalez, 2014).

Esta planta es preparada en frituras picadas, mezcladas con huevo y chirmol, y acompañadas de tortillas (Gonzalez, 2014).

Referencias bibliográficas

  • González, A. (2014). Revista D, número 529. Guatemala.

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