(Última actualización: febrero 27, 2015)
Las Puntas de Güisquil es una planta comestible nativa de Guatemala (Gonzalez, 2014).
Las puntas de güisquil se acostumbra a comer sus guías tiernas y las hojas se utilizan para envolver b’oxb’oles. Su especie es Sechium edule. Su valor nutritivo en 100 gramos –g- de hojas frescas es de 89.7 g. de agua, 60 kilocalorías, 4 g. de proteína, 4.7 g de carbohidratos, 58 miligramos –mg- de calcio, 108 –mg- de fósforo, 2.5 mg. de hierro y 16 mg. de vitamina C (Gonzalez, 2014).
Esta planta es preparada en frituras picadas, mezcladas con huevo y chirmol, y acompañadas de tortillas (Gonzalez, 2014).
Referencias bibliográficas
- González, A. (2014). Revista D, número 529. Guatemala.
