La Zafra Azucarera en Guatemala es un período en la cosecha de caña de azúcar intensivo en cuanto a mano de obra en el país centroamericano. Ésta se realiza mayoritariamente por trabajadores temporales y por subcontratos. En general, la cosecha se realiza durante la época seca y tiene una duración de cuatro a seis meses -de noviembre a mayo- (Organización Iberoamericana de Seguridad Social, s.f.).
La zafra se puede realizar de manera mecánica pero también a mano, y durante esta temporada, la caña cortada se procesa en los ingenios durante las 24 horas del día (Organización Iberoamericana de Seguridad Social, s.f.).
Referencias bibliográficas
- Organización Iberoamericana de Seguridad Social (s.f.). Trabajadores de la caña de azúcar. Programa de la Estrategia Iberoamericana de Seguridad y Salud en el Trabajo. Recuperado el 3 de enero del 2015 de: http://www.oiss.org/estrategia/IMG/pdf/6-Cana.pdf
